|
БАЗА НОРМАТИВНОЙ |
СТБ 1996-2009 |
|
|
|
 8  2861 Документ СТБ 1996-2009 "Изделия колбасные сырокопченые и сыровяленые салями. Общие технические условия" введен в действие c 01.07.2010 . Если хотите скачать его, то нажмите на ссылку сверху. |
|
|
Скачать бесплатно нормативные документы |
|
Данный документ "СТБ 1996-2009" представляет собой технические условия на производство колбасных изделий, а именно сырокопченых и сыровяленых сортов салями.
Ключевые моменты документа:
- Определение требований к сырью, ингредиентам и вспомогательным материалам, используемым в производстве данных колбасных изделий.
- Установление правил по технологии изготовления колбас - от подготовки сырья до упаковки готовой продукции.
- Регламентация физико-химических, органолептических и микробиологических показателей для различных видов сырокопченых и сыровяленых салями.
- Определение методов контроля качества и безопасности колбасных изделий.
- Требования к маркировке, упаковке, транспортировке и хранению готовой продукции.
Данный документ предназначен, в первую очередь, для специалистов мясоперерабатывающих предприятий, осуществляющих производство сырокопченых и сыровяленых сортов колбас и салями. Он также может быть полезен контролирующим органам, ответственным за надзор и оценку качества таких мясных продуктов.
