|
БАЗА НОРМАТИВНОЙ |
ГОСТ 3623-73 |
|
|
|
 2  482 Документ ГОСТ 3623-73 "Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации" введен в действие c 01.01.1990 . Его можно скачать по ссылке выше. |
|
|
Скачать бесплатно нормативные документы |
|
Вот краткое описание документа ГОСТ 3623-73 "Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации":
Данный ГОСТ устанавливает методы определения пастеризации молока и молочных продуктов. Пастеризация - это тепловая обработка молочных продуктов, направленная на уничтожение вегетативных форм патогенных и условно-патогенных микроорганизмов без существенного изменения физико-химических и органолептических свойств продукта.
Ключевые моменты документа:
- Описание методов определения эффективности пастеризации:
- Определение фосфатазы (фермента, чувствительного к тепловой обработке)
- Определение кислотности продукта
- Определение редуктазной пробы (восстановительная активность микроорганизмов)
- Требования к отбору проб для проведения испытаний
- Методы проведения испытаний и оценка результатов
Целевая аудитория документа - специалисты молочной промышленности, ответственные за контроль качества и безопасности молочной продукции.
