Скачать
ГОСТ 28402-89
бесплатно

Документ ГОСТ 28402-89 "Сухари панировочные. Общие технические условия" устанавливает технические требования, методы контроля и правила приемки для панировочных сухарей, используемых в пищевой промышленности и общественном питании.

Основные ключевые моменты документа:

• Определение и классификация панировочных сухарей: по способу изготовления (из хлебобулочных изделий, из муки), по видам используемого сырья (пшеничные, ржаные, зерновые).
• Технические требования к качеству панировочных сухарей: органолептические показатели (внешний вид, вкус, запах, цвет), физико-химические показатели (влажность, кислотность, доля минеральных примесей).
• Требования к упаковке, маркировке и транспортировке панировочных сухарей.
• Методы контроля качества панировочных сухарей: отбор проб, проведение органолептических и физико-химических испытаний.
• Правила приемки партий панировочных сухарей, условия и сроки хранения.

Целевая аудитория документа - предприятия пищевой промышленности, общественного питания и торговли, осуществляющие производство, реализацию и использование панировочных сухарей.