Скачать
ГОСТ 2654-98
бесплатно

Документ ГОСТ 2654-98 «Консервы. Икра овощная. Технические условия» содержит требования к производству и характеристикам овощной икры, являющейся одним из видов консервированных продуктов.

Основная тема документа - технические условия на производство и качество овощной икры. В нём рассматриваются следующие ключевые моменты:

• Определение и классификация овощной икры по видам сырья и способам изготовления;
• Требования к сырью, материалам и комплектующим изделиям, используемым для производства овощной икры;
• Технологические требования к процессу производства, включая подготовку сырья, рецептуры, режимы стерилизации и расфасовки;
• Органолептические, физико-химические и микробиологические показатели качества овощной икры;
• Правила приемки, методы контроля, упаковка, маркировка и транспортировка овощной икры;
• Требования безопасности при производстве и использовании овощной икры.

Целевая аудитория документа - производители овощной икры, а также специалисты, занимающиеся контролем качества и безопасности консервированной продукции. Описанные в стандарте требования и нормы обязательны для соблюдения предприятиями, выпускающими овощную икру.