Скачать
ГОСТ 20235.1-74
бесплатно

Данный документ, ГОСТ 20235.1-74 "Мясо кроликов. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса", посвящен стандартизации методов оценки свежести мяса кроликов.

Ключевые моменты документа:

• Описание методов химического анализа, включая определение показателей pH, концентрации летучих азотистых веществ, аминного азота и других показателей, характеризующих свежесть мяса.
• Описание методов микроскопического анализа, позволяющих оценить изменения в структуре мышечной ткани в процессе хранения и старения мяса.
• Установление критериев и предельных значений показателей, по которым можно судить о свежести и качестве мяса кроликов.

Целевая аудитория документа - специалисты в области мясной промышленности, ветеринарии, лабораторных исследований, а также органы, осуществляющие контроль качества и безопасности мясной продукции.

Данный ГОСТ позволяет стандартизировать подходы к оценке качества и свежести мяса кроликов, что важно для обеспечения стабильности и достоверности результатов исследований, а также для принятия объективных решений по управлению качеством продукции на различных этапах ее производства и реализации.