Скачать
ГОСТ 17472-72
бесплатно

Документ ГОСТ 17472-72 "Консервы. Голубцы или перец, фаршированные мясом и рисом" содержит детальное описание требований и правил, касающихся производства и упаковки данного вида консервированных продуктов.

Основная тема документа - стандартизация процессов изготовления консервов из фаршированных голубцов или перца с мясом и рисом. В нем устанавливаются:

• Требования к сырью, материалам и полуфабрикатам, используемым для производства
• Технологические режимы и операции, которые необходимо соблюдать при консервировании
• Правила упаковки, маркировки и транспортировки готовой продукции
• Методы контроля качества и безопасности консервов

Ключевые моменты документа включают в себя:

• Описание рецептур фарша и начинки для голубцов/перца
• Режимы бланшировки, стерилизации и пастеризации продукта
• Требования к герметичности упаковки и срокам годности
• Нормативы по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям качества

Целевая аудитория документа - производители консервированных продуктов питания, отвечающие за технологию и контроль качества. Он также может быть полезен для специалистов в области пищевой промыш