Скачать
ГОСТ 16131-86
бесплатно

Документ ГОСТ 16131-86 "Колбасы сырокопченые. Технические условия" устанавливает требования к сырокопченым колбасам, производимым на территории СССР. Он определяет основные параметры и характеристики, которым должна соответствовать данная продукция.

Ключевые моменты данного ГОСТа:

• Определение сырокопченых колбас и их классификация по сырьевому составу, способу обработки и другим признакам.
• Требования к сырью, материалам и полуфабрикатам, используемым в производстве сырокопченых колбас.
• Технологические требования к производству, включая требования к рецептурам, режимам копчения, сушки и созревания.
• Физико-химические и органолептические показатели качества сырокопченых колбас.
• Правила маркировки, упаковки, транспортировки и хранения готовой продукции.
• Методы контроля и испытаний для оценки соответствия сырокопченых колбас установленным требованиям.

Основная целевая аудитория данного ГОСТа - это производители сырокопченых колбас, работающие в пределах территории СССР. Документ устанавливает обязательные нормы и требования, которым должна соответствовать выпускаемая ими продукция. Он также служит справочным материалом для контролирующих органов и лабораторий, осуществляющих оценку качества сырокопченых