Скачать
ГОСТ 10114-80
бесплатно

Документ ГОСТ 10114-80 "Изделия кондитерские мучные. Метод определения намокаемости" описывает стандартный метод определения намокаемости мучных кондитерских изделий. Намокаемость является важным качественным показателем этих продуктов, так как характеризует их способность впитывать влагу и изменять консистенцию при добавлении жидких ингредиентов или при хранении.

Ключевые моменты документа:

• Описание подготовки образцов для испытаний: отбор проб, измельчение, выравнивание влажности.
• Методика определения намокаемости: погружение образца в воду, измерение количества впитанной воды, расчет показателя намокаемости.
• Требования к оборудованию и условиям проведения испытаний для обеспечения воспроизводимости результатов.
• Оформление результатов испытаний и расчет показателя намокаемости.

Целевая аудитория документа - это специалисты пищевой промышленности, отвечающие за контроль качества мучных кондитерских изделий, а также научно-исследовательские организации, занимающиеся разработкой и совершенствованием этих продуктов.